Gochujang

gojuchangConnaissez-vous le Gochujang ?

Le Gochujang (고추장 en hangeul) est un condiment fermenté coréen piquant à base de piment rouges, du soja, de farine de riz gluant et du germe de blé. Traditionnellement, la pâte se fermente dans les grandes jarres, appelées jangdok (장독). Le Gochujang est utilisé dans de plusieurs plats coréens, notamment le tteokbokki, pour ajouter le goût piquant. Avec le Ganjang et le Doenjang, le Gochujang est un des 3 condiments de base de la cuisine coréenne. (wikipédia)

Photo: Max Falkowitz

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