Bibimbap

Restaurant coréen – Lyon

Envie d’un bon resto coréen à Lyon ? Le Doshilack 28 rue de Marseille (7ème) Situé dans un quartier populaire, entouré de restaurants indiens, de hammams et de kebabs, ce restaurant est un vrai régal. Repris il y a environ 2 ans, Le Doshilack a fait peau neuve. Et la qualité de la cuisine est […]

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Avez-vous osé… les beondaegi (번데기) ?

Les beondaegi sont loin d’être mes amis ! Mais qui sont-ils ? Ce sont tout simplement ces pupes de vers à soie qui se dégustent à des étals de marché, dans la rue ou dans quelques établissements proposant essentiellement de l’alcool à leurs clients… Un en-cas très populaire donc. Ils sont cuits à la vapeur ou bouillis […]

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Cours de cuisine franco-coréen au Cordon Bleu

  Aujourd’hui a eu lieu le deuxième cours de cuisine franco-coréen dans les cuisines du Cordon Bleu de Séoul. Un événement Inside Corea organisé en partenariat avec l’Institut Français, Le French Code et France Gourmet. Une soixantaine de personnes ont ainsi pu cuisiner une omelette coréenne et un crumble à la pomme dans une atmosphère […]

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Une cuisine qui sent bon les soupes du monde par Gaëlle Violon

Petite découverte fortuite au détour d’un feuilletage gourmand… Une cuisine qui sent bon les soupes du monde Alain Serres & Aurélia Fronty Ed. Rue du Monde (2011) 23,90 € C’est suffisamment rare pour être relevé. Dans le très beau livre de recettes du monde à destination des enfants, on trouve une recette de soupe coréenne […]

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Cours de cuisine Franco/Coréen Samedi 2 novembre 2013

Une très belle soirée d’échanges qui n’aurait pu voir le jour sans l’aide de la Chambre Franco-coréenne de Commerce et d’Industrie, de l’Institut Français de Corée du Sud, de la Korean Food Institute, de la Korean Cultural Institute de l’université Sookmyung et bien entendu sans la formidable énergie de tous les participants…l’ensemble de l’équipe d’Inside […]

yeonipbap

Yeonipbap

Yeonipbap La feuille de lotus est reconnue comme le meilleur récipient naturel qui permet de conserver de la nourriture longtemps. Autrefois, les coréens portaient régulièrement de la nourriture dans des feuilles de lotus. Le Yeonipbap ou riz vapeur cuit dans une feuille de lotus est originaire des temples bouddhistes. C’est au moment de la floraison […]

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Photo à la Une !

RÉPUBLIQUE DE CORÉE, Séoul : Un Sud-Coréen mange un poulpe vivant lors d’un événement pour promouvoir un festival de la gastronomie locale à Séoul, le 12 Septembre 2013. AFP PHOTO / JUNG YEON – JE   Source : http://fr.news.yahoo.com/blogs/journal-de-bord/les-photos-de-la-semaine-du-7-au-13-septembre-174305193.html

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Seolleongtang

Le seolleongtang est un bouillon d’os de boeuf agrémenté de nouilles, de fines tranches de boeuf bouillies et de petits oignons verts. Un peu fade à notre goût … Inside Corea s’est vraiment habituée aux épices et aux piments maintenant ! Mais agréable malgré tout . Pour plus d’informations et et pour la recette : http://french.visitkorea.or.kr/fre/FO/FO_FR_Recipes.jsp?gotoPage=2&cid=1053284&cat1=21709&cat2=21715

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Gochujang

Connaissez-vous le Gochujang ? Le Gochujang (고추장 en hangeul) est un condiment fermenté coréen piquant à base de piment rouges, du soja, de farine de riz gluant et du germe de blé. Traditionnellement, la pâte se fermente dans les grandes jarres, appelées jangdok (장독). Le Gochujang est utilisé dans de plusieurs plats coréens, notamment le […]

thé au coing

Thé au coing

Que faire les jours de pluie? Et bien,  de la cuisine bien entendu… Pourquoi ne pas préparer du mogwacha 모과차, thé au coing… Incorporer de fines tranches de ginseng, gingembre, cannelle, coing et Jujube dans de l’eau puis laisser mijoter jusqu’à ce que le le volume d’eau diminue de moitié. Ajouter un peu de sucre […]